El reflujo ácido ocurre cuando hay reflujo ácido que regresa del estómago hacia el esófago. Esto ocurre comúnmente, pero puede causar complicaciones o síntomas molestos, como acidez estomacal.
Una de las razones por las que esto sucede es que el esfínter esofágico inferior está debilitado o dañado. Normalmente, el esfínter esofágico inferior se cierra para evitar que los alimentos del estómago se muevan hacia el esófago.
Los alimentos que comes afectan la cantidad de ácido que tu estómago produce. Comer los tipos correctos de alimentos es determinante para controlar el reflujo ácido o la enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE), una forma grave y crónica de reflujo ácido.
Los síntomas del reflujo pueden ser el resultado de que el ácido estomacal tenga contacto con el esófago y cause irritación y dolor. Si tienes demasiado ácido, puedes incorporar estos alimentos específicos en tu dieta para controlar los síntomas del reflujo ácido.
Ninguno de estos alimentos curará tu afección, y tu decisión de probar estos alimentos específicos para aliviar tus síntomas debe basarse en tus propias experiencias con ellos.
Vegetales
Los vegetales son naturalmente bajos en grasa y azúcar. Las buenas opciones incluyen las habas verdes, brócoli, espárragos, coliflor, hojas verdes, papas y pepinos.
Jengibre
El jengibre tiene propiedades antiinflamatorias naturales y es un tratamiento natural para la acidez estomacal y otros problemas gastrointestinales. Puedes agregar raíces de jengibre ralladas o en rodajas a las recetas o batidos, o tomar té de jengibre para aliviar los síntomas.
Avena
La avena, una de las favoritas para el desayuno, es un cereal integral y es una excelente fuente de fibra. Una dieta alta en fibra se ha relacionado con un menor riesgo de reflujo ácido. Otras opciones de fibra incluyen panes integrales y arroz integral.
Frutas no cítricas
Las frutas no cítricas, incluyendo melones, bananas, manzanas y peras, tienen menos a desencadenar síntomas de reflujo que las frutas ácidas.
Carnes magras y mariscos
Las carnes magras, como pollo, pavo, pescado y mariscos, son bajos en grasa y pueden reducir los síntomas del reflujo ácido. Pruébalos a la parrilla, cocidos, horneados o escalfados.
Claras de huevo
Las claras de huevo son una buena opción. Sin embargo, limita las claras de huevo ya que son altas en grasa y pueden desencadenar síntomas de reflujo.
Grasas saludables
Las fuentes de grasas saludables incluyen aguacates, nueces, linaza, aceite de oliva, aceite de sésamo y aceite de girasol. Reduce tu consumo de grasas saturadas y grasas trans y reemplázalas con estas grasas insaturadas más saludables.
La acidez estomacal es un síntoma común de reflujo ácido y la enfermedad por reflujo gastroesofágico. Puedes desarrollar una sensación de ardor en tu estómago o pecho después de comer una comida completa o ciertos alimentos. La enfermedad por reflujo gastroesofágico también puede causar vómitos o regurgitación a medida que el ácido se mueve hacia el esófago.
Otros síntomas incluyen:
- tos seca
- dolor de garganta
- hinchazón
- eructos o hipo
- dificultad para tragar
- protuberancia en la garganta
Muchas personas con la enfermedad por reflujo gastroesofágico consideran que ciertos alimentos desencadenan sus síntomas. Ninguna dieta puede prevenir todos los síntomas de enfermedad por reflujo gastroesofágico, y los desencadenantes de alimentos son diferentes para todos.
Para identificar tus desencadenantes individuales, lleva un diario de alimentos y realiza un seguimiento de lo siguiente:
- qué alimentos comes
- a qué hora del día los comes
- qué síntomas experimentas
Mantén el diario por lo menos una semana. Es útil hacer un seguimiento de tus alimentos durante un período más largo si tu dieta varía. Puedes usar el diario para identificar los alimentos y las bebidas específicas que afectan tu enfermedad por reflujo gastroesofágico.
El consejo de la dieta y la nutrición aquí es un punto de partida para planear tus comidas. Usa esta guía junto con tu diario de alimentos y el consejo de tu médico. El objetivo es minimizar y controlar tus síntomas.
Aunque los médicos debaten qué alimentos causan realmente síntomas de reflujo, se ha demostrado que ciertos alimentos causan problemas a muchas personas. Para controlar tus síntomas, podrías comenzar eliminando los siguientes alimentos de tu dieta:
Alimentos ricos en grasa
Los alimentos fritos y grasos pueden hacer que el esfínter esofágico interior se relaje, permitiendo que más ácido estomacal regrese al esófago. Estos alimentos también retrasan el vaciado del estómago.
Comer alimentos altos en grasa te pone en mayor riesgo de síntomas de reflujo, por lo que reducir tu ingesta diaria total de grasa puede ayudar.
Los siguientes alimentos tienen un contenido alto en grasa. Evítalos o cómelos con moderación:
- papas fritas y aros de cebolla
- productos lácteos altos en grasa como mantequilla, leche entera, queso regular y crema agria
- cortes grasos o fritos de carne de res, cerdo o cordero
- postres o refrigerios, como helado y papas chips
- postres o aperitivos, como helado y papalinas
- salsas cremosas, salsas de carne y aderezos cremosos para ensaladas
- alimentos grasosos
Tomates y frutas cítricas
Las frutas y verduras son importantes en una dieta saludable. Pero ciertas frutas pueden causar o empeorar los síntomas de la enfermedad por reflujo gastroesofágico, especialmente las frutas altamente ácidas. Si tienes reflujo ácido frecuente, debes reducir o eliminar tu ingesta de los siguientes alimentos:
- naranjas
- toronja
- limones
- limas
- piña
- tomates
- salsa de tomate o alimentos que la usan, como pizza y chile
- salsa
Chocolate
El chocolate contiene un ingrediente llamado metilxantina. Se ha demostrado que relaja el músculo liso en el esfínter esofágico interior y aumenta el reflujo.
Ajos, cebollas y alimentos picantes
Los alimentos picantes y fuertes, como las cebollas y el ajo, desencadenan síntomas de acidez estomacal en muchas personas.
Estos alimentos no desencadenarán el reflujo en todas las personas. Pero si comes mucha cebolla o ajo, anota tus comidas cuidadosamente en tu diario. Algunos de estos alimentos, junto con los alimentos picantes, pueden causar más molestia que otros alimentos.
Menta
La menta y los productos con sabor a menta, como las gomas de mascar y las mentas para el aliento, también pueden desencadenar síntomas de reflujo ácido.
Otras opciones
Mientras que las listas anteriores incluyen desencadenantes comunes, puedes tener intolerancias únicas a otros alimentos. Podrías considerar eliminar los siguientes alimentos con el tiempo para ver si los síntomas mejoran: lácteos, productos a base de harina, como pan y galletas, y proteína de suero.
Además de controlar los síntomas de reflujo con dieta y nutrición, puedes controlar los síntomas con cambios en el estilo de vida. Prueba estos consejos:
- Toma antiácidos y otros medicamentos que reduzcan la producción de ácido. (Tomarlos en exceso puede causar efectos secundarios negativos).
- Mantén un peso saludable.
- Consume goma de mascar que no tenga sabor a menta.
- Evita el alcohol.
- Deja de fumar.
- No comas en exceso y come lentamente.
- Permanece erguido al menos 2 horas después de comer.
- Evita la ropa apretada.
- No comas durante 3 a 4 horas antes de ir a la cama.
- Eleva la cabecera de tu cama de 4 a 6 pulgadas para reducir los síntomas de reflujo mientras duermes.
No se ha demostrado que ninguna dieta evite la enfermedad por reflujo gastroesofágico. Sin embargo, ciertos alimentos pueden aliviar los síntomas en algunas personas.
Las investigaciones demuestran que el aumento en la ingesta de fibra, específicamente en forma de frutas y verduras, puede proteger contra la enfermedad por reflujo gastroesofágico. Pero los científicos todavía no están seguros de cómo la fibra previene los síntomas de la enfermedad por reflujo gastroesofágico.
Aumentar tu fibra dietética es generalmente una buena idea. Además de ayudar con los síntomas de la enfermedad por reflujo gastroesofágico, la fibra también reduce el riesgo de:
- colesterol alto
- azúcar en sangre sin control
- hemorroides y otros problemas intestinales
Habla con tu médico si tienes preguntas acerca de si ciertos alimentos deben ser parte de tu dieta. Los alimentos que ayudan a mejorar el reflujo ácido para una persona pueden causar problemas a otra.
Trabajar con tu médico o nutricionista puede ayudarte a desarrollar una dieta para controlar o disminuir sus síntomas.
Las personas con la enfermedad por reflujo gastroesofágico generalmente pueden manejar sus síntomas con cambios en el estilo de vida y medicamentos de venta libre.
Habla con tu médico si los cambios en el estilo de vida y los medicamentos no mejoran los síntomas. Tu médico puede recomendarte medicamentos recetados, o en casos extremos, cirugía.
Traducción al español por HolaDoctor.
Edición en español por Suan Pineda el 2 de diciembre de 2021.
Versión original actualizada el 7 de septiembre de 2021.
Última revisión médica realizada el 7 de septiembre de 2021.